베타글루칸이란 무엇인가?

리사이클빈
2019-03-31

가비버섯이 전하는 베타글루칸 기획 시리즈 1편

"베타글루칸은 무엇인가?"

1 베타글루칸에 앞서.

베타 글루칸(Beta-Glucan)을 이해하기 위해서는 3가지 개념만 알면됩니다. 

① 글루칸(Glucan) 

포도당으로 구성되는 다당류. 즉, 여러개의 포도당이 뭉쳐져 형성된 요소.  함께 뭉쳐지는 탄소원자의 배치에 따란 알파글루칸과 베타글루칸으로 구분.

② 다당류 

다당류의 첫글자 "다"는 한문 "多=많다"라는 의미로 3개 이상의  당류가 결합된 형태.

③ 단당류

 탄수화물의 단위체. (단위체란? 화합 물질을 이루는 가장 기본적인 단위. 예를 들어, "축구팀의 단위체는 11명의 선수")


2 베타글루칸의 개념

베타글루칸은 쉽게 말해, 다당류의 한 형태입니다. 1940년대 초 미국의 루이스 필레머 박사가 발견한 자이모산(Zymosan)을 바탕으로, 1960년 니콜라스 딜루지오 박사가 효모 세포벽에서 추출한 고분자 다당류를 베타글루칸이라 부르기 시작했습니다. 베타글루칸은 버섯, 효모 등 미생물의 세포벽이나 세포외 다당류에

서 분리함으로써 생산되는 미생물 유래 베타글루칸과 보리, 귀리와 같은 곡물의 식이섬유에서 추출 생산되는 식물성 베타글루칸으로 구분됩니다.

3 베타글루칸의 종류

① 베타-1,3-글루칸

포도당 분자간에 베타-1,3-결합을 이루는 고분자 다당류 물질이며, Agrobacterium(아그로박테리룸) 속 및 Acaligenes faecalis(알칼리분변균) 와 같은 미생물의 발효에 의해 생산됩니다. 커드란(curdlan)으로 불리우기도 하며, 화장품 보습제, 식품첨가제, 콘크리트 혼화제, 건강보조식품 등으로 이용되고 있습니다.

② 베타-1,3-1,4-글루칸

포도당 분자간에 베타-1,3-결합 및 베타-1,4결합을 이루는 고분자 물질로, 귀리, 보리, 호밀등 곡물들의 식이섬유질로부터 분리하여 생산된다. 수용성 식이섬유의 형태로 점질성을 갖고 있어서 낮은 농도에서 높은 점성을 나타내며, 빠르게 gel(겔)화되어 섭취시 불쾌한 식감을 갖기도 합니다.

③ 베타-1,3-1,6-글루칸

포도당 분자간에 베타-1,3-결합으로 이루어진 주사슬에 베타-1,6결합으 로 가지를 이루는 고분자 다당류 물질이며, 버섯 균사체나 효모 세포벽으로부터 추출하거나, Auerobasidium 속 (아우레오바시디움 : 흑효모 일종)의 미생물 발효에 의해 생산됩니다. 여러 항암버섯의 주요 약리작용을 갖는 다당류이며, 무색, 무취이며 점도가 상대적으로 낮아 gel(겔)화 되어도 이질감이 없습니다. 효모 유래의 베타-글루칸은 불용성이나 Auerobasidium 속의 베타-글루칸은 수용성이다

가비버섯에 함유된 베타글루칸이 바로 이 그룹에 속하며, 불용성 물질입니다.

베타-1, 3-글루칸과 베타-1, 6-글루칸


4 베타글루칸의 주요 효능

① 면역력 증강 ② 혈당 및 혈압 강하 ③ 피부(세포) 재생 및 노화 방지 ④ 항균 ⑤ 콜레스테롤 수치 저하 ⑥ 기억력 강화


5 베타글루칸의 주요 활용

① 의약품 ② 건강보조식품 및 화장품 ③ 식품 ④ 공업용

▶ 미국 식품의약국안전청(FDA)의 GRAS (General Recognized as Safe : 안전한 것으로 인식)로 승인을 얻어 식품 첨가물로 널리 사용중이며, 미국, 일본 등 전 세계적으로 기능성 식품 및 화장품 등으로 널리 활용되고 있습니다.


다음회에는, 베타글루칸의 주요 효능에 대해 집중적으로 정보를 공유하겠습니다


▼▽가비버섯 자세히 알아보기▽▼